快乐扑克开奖号码:俄式咖啡是如何诞生的?

快乐扑克 www.v2foe.com.cn 发布时间: 2018-04-09 16:11:20 来源:俄罗斯龙报 作者: 浏览次数:

一名女孩在俄罗斯莫斯科的“猫咪与人”咖啡馆内与猫咪玩耍。2015年,一家名为“猫咪与人”的咖啡馆在俄罗斯莫斯科开业,这是莫斯科第一家猫咪咖啡馆。在这家拥有九只猫咪的咖啡馆内,所有陈设均模仿猫咪喜爱的栖息环境。这家咖啡馆一运营就吸引了人们的关注。(图片来源:新华网)

【俄罗斯龙报】随着俄罗斯人对咖啡需求的大幅增长,咖啡文化在俄罗斯逐渐兴起,而俄罗斯元素也为其咖啡文化增添了别样的色彩。

不再是俄总理梅德韦杰夫挖苦美式咖啡只是一杯“热水式浓缩咖啡”的时候了,俄罗斯人依旧爱国,但从“老对手”美国以及西欧那里学到的咖啡文化已经在俄本土时尚潮流中站稳了脚跟。

美式咖啡“政治不正确”

俄罗斯的咖啡消费量出现大幅增长——从2001年的7.5亿美元增长到2011年的25亿美元。这种与西方有关的新兴饮品,有时会让俄罗斯人感受到苦涩的味道。

综合上?!督夥湃毡ā?、上海界面新闻网报道,但咖啡毕竟是舶来品,尤其是对于俄罗斯这样一个喝了四百多年红茶的国家来说,咖啡面临着文化折扣。

2016年11月,俄罗斯总理梅德韦杰夫挖苦地说,“美式咖啡”(Americano)——这种加了热水的浓缩咖啡——不爱国,“政治上不正确”,需要重塑品牌。于是,俄式咖啡“Rusiano”诞生了。尽管俄罗斯人通常将这一噱头解释为一种枯燥的幽默,但是一些企业暂时将菜单上的美式咖啡改成了“Rusiano”,汉堡王餐厅也紧随其后做出了改变。

虽然美式咖啡受到冷落,但不可否认的是,美国和西欧的咖啡文化已经在俄罗斯的时尚潮流中站稳了脚跟。

咖啡馆的出现源自纽约

过去几年里,莫斯科涌现了许多咖啡馆,“西部4号”咖啡馆就是其中之一。店内墙壁上装饰着裸露的砖块,原创的涂鸦以及纽约地铁图点缀其上,一个唱片机摆放着供展览,歌手拉娜·德雷的《布鲁克林宝贝》一曲正在店内回响。

上?!督夥湃毡ā繁ǖ?,店主玛利亚·莱利昂和康斯坦丁·德米特里延科表示,正是德米特里延科在曼哈顿的生活经历,让他们决定创办“西部4号”。

自2014年营业以来,两人对咖啡馆的经营状态十分满意。这里感觉就像是一个快乐的酒吧,顾客们在桌边挤在一起,手捧着咖啡一边聊天,一边等待着晚些时候举行的爵士乐表演。

客户服务显然是从美国“进口”而来?!赌箍瓶Х取芬皇樽髡呗昀鲅恰ぐ侣逋奕衔?,在美国企业开始抵达俄罗斯时,友好的客户服务开始成为俄罗斯的常态?!岸砺匏沟姆窭嗨朴凇肚?、闭嘴、拿咖啡走人’,”奥洛娃这样打趣俄罗斯的服务,“俄罗斯人是非常严谨的,我们不会对邻居和陌生人微笑?!?/P>

创新:收费按小时不按杯数

杰弗里咖啡店创始人兼市场总监阿列克谢·卡拉纽克认为,咖啡文化具有开放的思想和宽容的内涵,这是他和合伙人在杰弗里咖啡想要发扬的特质。然而,人们并不能因此认为俄罗斯的咖啡馆是美国或西欧的复制品,俄罗斯也对咖啡文化做出贡献。

上?!督夥湃毡ā繁ǖ?,杰弗里咖啡的商业模式就是俄式创新,它以“时间咖啡馆”出名,按小时收费,而非按照顾客消费的咖啡杯数收费。阿列克谢·卡拉纽克对此表示,喝茶续杯很正常,所以在俄罗斯人看来,续杯还要钱有点出乎意料。如果因为别的国家形成的惯例而导致咖啡在俄罗斯传播受阻,就太可惜了。

饮品“Raf”则是另一家俄罗斯咖啡店的创新,它在莫斯科的菜单上无处不在。在莫斯科,以牛奶为基础的咖啡饮品很受欢迎,但说服顾客在不加糖的情况下享用咖啡是很不容易的。

这种饮品由俄罗斯人自己发明,还有一个小故事。20世纪90年代,有个名叫RafaelTimberbaev的俄罗斯人是咖啡馆CoffeeBean的???,有一天他照常来到店里点了一杯咖啡加奶,心血来潮的咖啡师在espresso里加了一勺糖和奶油一起蒸,于是诞生了新口味,Rafael喝后惊艳,形容是带有融化冰激凌质感与口味的咖啡,介绍给多位朋友,最后这款咖啡以Raf命名成为了咖啡馆菜单上的???。

创立于2001年、现已发展到20多家门店的连锁咖啡品牌Coffeemania完全符合俄罗斯人的口味,除了RafCoffee之外,还有柑橘口味的配置,花式甜味咖啡LatteHalva则把芝麻酥糖和芝麻粒放在了奶泡上,都是为了满足俄罗斯人的需求。

“第三次咖啡浪潮”方兴未艾

上世纪90年代末期,“第三次咖啡浪潮”运动席卷世界其他地区。这一致力于将咖啡生产提高到类似酿酒厂制作艺术的运动,如今仍在俄罗斯蓬勃发展。

上?!督夥湃毡ā繁ǖ?,“西部4号”咖啡馆的玛利亚承认,一开始吸引顾客很困难?!坝泄氐昴诠┯Φ牟肺颐翘致哿撕芏?,每次咖啡师都要出来解释为什么品尝起来是这个味道?!?/P>

谈到俄罗斯特色咖啡店成功故事的时候,不得不提到“双B”咖啡店?!八獴”这一名字是“BabushkaBatman”(俄语“老奶奶”和英语“蝙蝠侠”)的缩写,结合了俄罗斯和美国元素。2012年在莫斯科成立以来,“双B”已成为一家全球性企业,覆盖布拉格、巴塞罗那和迪拜等城市?!拔颐翘峁┳疃嘀掷嗟母咂分士Х??!薄八獴”联合创始人梅利克·卡拉科佐娃这样说道。

卡拉科佐娃感受到,大多数消费者并不认同咖啡师对咖啡的热情,“其实咖啡师们很有创造力。他们十分用心,希望每天都给顾客带来惊喜。但这可能不是顾客所期待的,因为他们有自己习惯的东西?!?/P>

这里售卖全球最贵星巴克

突破了人们的心理障碍后,在俄罗斯最热闹的茶集市上也有了咖啡的身影,人们在接纳的基础上,进一步开始欣赏起这种饮品来,在中产阶级的带动下,从口味、咖啡豆、烘培技术、煮制过程上精雕细琢。需求大了后,国外许多咖啡连锁店也相中了俄罗斯市场,纷纷来到莫斯科开店。英国咖啡品牌Costa在莫斯科市中心开业时就引发了多日排队的状况,现在莫斯科当地人开的咖啡店超过200家,在俄罗斯顿河畔还开了一家叫Kyoto的日式咖啡店。

上海界面新闻网报道,尽管咖啡在俄罗斯人当中越来越受欢迎,但俄罗斯人也面临着经济问题。

国际上,咖啡豆价格的上涨也会直接影响到俄罗斯,去年1至5月,海外咖啡供应商将价格同期上调21.7%之后,俄罗斯可溶性咖啡同期涨价9%,咖啡店里咖啡涨价幅度算最小的,也涨了3%。

不仅如此,俄罗斯的咖啡成本也排在前列。根据最近对不同国家星巴克拿铁咖啡成本进行的研究,俄罗斯以最贵价格高居榜首。在俄罗斯,一小杯星巴克拿铁咖啡的成本超过12美元。对于规模较小的专业咖啡店来说,要说服囊中羞涩的俄罗斯人支付这种稍显放纵的费用,尤其困难。

几年前,莫斯科的“咖啡革命”刚刚兴起之时,一场金融?;顾涞酶永???ɡ谱敉匏担骸奥枷碌?,在大约半年或者一年时间里,每个人几乎都停止了购买咖啡?!痹谒蠢?,俄罗斯的政治变动导致竞争环境很严酷,企业想要获得成功,就必须比美国或者西欧的企业更加努力。

“想要一些俄罗斯口味”

对于当地人来说,咖啡依然是小资生活的物品行列,而源于美国或西欧的咖啡文化风格已经悄然改变,“西部4号”咖啡馆的莱利昂和德米特里延科观察到,咖啡馆审美正在向斯堪的纳维亚风格转变,把莫斯科的森林元素用在咖啡馆装饰上可以展现这种朴实风格,能让人感受到丹麦人口中的那种“舒适惬意”。

上海界面新闻网报道,卡拉纽克认为,俄罗斯人开始更加注重内心的灵感?!?0年甚至5年前,如果你以俄罗斯名字命名咖啡店、餐馆或任何事物,你会感到崩溃?!笨ɡ怂?,“那一点不潮。但现在看到了俄罗斯元素的流行?!笨ɡ苏故玖怂腡恤及一个时尚的皮革背包,这些都是和他相熟的俄罗斯制造商制造的。他说:“我们有自己的历史,也有自己的创造性人才。现在我们想要一些俄罗斯口味?!?/P>

来这家莫斯科咖啡馆玩橡皮泥

在俄罗斯的一些餐馆或酒吧、咖啡馆会把墙壁装饰成留言墙或照片墙,供在那里消费过的顾客留下照片或文字当做纪念。莫斯科“迪杜咖啡馆”则另辟蹊径,向顾客提供橡皮泥装饰墙壁。数年下来,咖啡馆的墙壁被超过14万件各色橡皮泥手工占据,让这家咖啡馆成为世界上最吸睛的咖啡馆之一。

新华网报道,其实,不只是墙壁,咖啡馆的天花板甚至一些家具上也被橡皮泥手工覆盖。该咖啡馆老板称,之所以想到向顾客提供橡皮泥,是希望可以以一种“半永久”的方式供客人们留念,同时也是为了让等位的客人不寂寞。因此,店内每张桌子上都备有装着橡皮泥的盒子,供客人们“灵感闪现”时捏出橡皮泥艺术品。

随着咖啡馆里的橡皮泥作品越来越多,店员不得不把一些老作品移走,以便腾出空地安置新作品。不过,店里唯一“岿然不动”的是一副橡皮泥版《蒙娜丽莎》。当时,人们在俄罗斯艺术家尼卡什·萨夫罗诺夫的指导下,耗时一个月、用掉120千克橡皮泥才将它完成。作品款103厘米、高160厘米,是世界上最大的橡皮泥版《蒙娜丽莎》,被载入吉尼斯世界纪录。不过,需要提醒的是,由于店里的橡皮泥太多,难免有股“橡皮泥味”。

(编辑:新祺)

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