假扑克牌:走进世界最北端的高山茶园

快乐扑克 www.v2foe.com.cn 发布时间: 2018-08-08 15:55:33 来源:俄罗斯龙报 作者: 浏览次数:

图为位于索契的高山茶园。(图片来源:俄罗斯卫星新闻通讯社)

【俄罗斯龙报】茶叶经中国传入俄罗斯虽然不到三个世纪,但它很快成为俄罗斯最普及的饮品,而且对社会生活、文化乃至语言均产生了巨大影响。如今,俄罗斯是茶叶消费大国,俄罗斯人每年要喝掉17万吨干茶叶,比英国人还多。今天,大部分俄罗斯人都不否认,茶这个外来饮品已成为俄罗斯的国饮。而且,俄罗斯甚至想办法在自己寒冷的国土上开垦出茶园,成为世界上纬度最高的茶叶产区。

20世纪初 俄罗斯有了自己的高山茶园

世界上最靠北的茶树生长在俄高加索地区,距离2014年索契冬奥会滑雪场和一级方程式赛道只有一个半小时车程。虽然这一位于莫斯科以南1400公里处的俄罗斯最佳度假胜地每年要迎来数百万游客,但只有极少数的人会来到高山茶园,而且很少有人知道,俄罗斯土地上种植着喜欢温暖气候的茶树。

综合北京《环球时报》、上?!兜谝徊凭毡ā繁ǖ?,茶叶首次传入俄罗斯是在17世纪初,俄罗斯沙皇米哈伊尔·罗曼诺夫收到了中国使者作为礼物赠送的数箱茶叶。从那之后,茶叶就逐渐成为俄罗斯人的日常饮品,俄罗斯人还有了属于自己的茶园。

从亚热带植物茂盛的索契海滨到索洛赫-阿乌尔村仅有一条蜿蜒狭窄的山路相连?!白⒁馍蟆钡木韭放票绕祷挂?,因为当地山民祖祖辈辈从事畜牧业。

直到1901年,61岁的伊乌达·科什曼和妻子马特列娜从邻国格鲁吉亚徒步来这里时,这一状况才发生改变。

之前,这对上了年纪的夫妇在苏呼米茶叶分装厂工作,退休后在村边买了一幢小房子,还在房子周围开辟了菜园,种下了用肩袋背来当地人不认识的灌木。3年后,他们开始邀请邻居们来品尝自家茶叶。

现在的索洛赫-阿乌尔只有约50幢木头房子,位于菲什特山山坡上,山峰到7月还是白雪皑皑。一条石头小路通往一幢白色木头房子,墙上挂着一块小牌子,上面写着“科什曼故居”。

“科什曼夫妇在这里住过,”科什曼故居博物馆管理员叶莲娜·扎维柳哈介绍说。

走进小小的房间,里面只放着两张床、一个木箱,墙上挂着这对夫妇的相片。相片中白头发的男主人留着卷曲的胡子,女主人戴着白头巾。

“当时在这里加工茶叶,”叶莲娜打开隔壁房间的门,一座俄式砖炉占去房间的一半,另一半放着一张木桌,桌上堆着一些卷曲的干茶叶。从小窗户望出去,可以看到院子里的茶树,那正是科什曼夫妇1901年栽下的。夫妇二人去世后被安葬在这片茶园中。

“这是俄罗斯最老的茶树,”叶莲娜说,“照料得当它们可以活500年。我们每年都采摘茶叶,制作我们自己的博物馆茶?!?/P>

克服气候劣势 培育耐寒品种茶树

按照当地的饮茶习惯,俄罗斯人主要喝发酵红茶。制茶时先将新鲜茶叶揉搓、卷曲,挤出汁液以加快发酵过程?!跋衷诠こЮ锒加没骶聿?,但20世纪初科什曼夫妇都是徒手卷茶,”叶莲娜说,“我和女儿曾尝试过,在自己家里揉搓了1公斤新鲜茶叶,结果手疼了一个星期。那可是非常辛苦的劳动?!?/P>

综合北京《环球时报》、卫星新闻通讯社报道,在20世纪初,徒手卷茶需要将挤压出汁液的茶叶在炉子里稍微烘烤,然后在屋外的敞篷里阴干。

当时,伊乌达·科什曼要沿山路走上40公里,将这样制成的茶叶拿到索契的市场上出售。资料记载,索契的商人们听说这位大胡子山民是从当地的高山上弄来这种香气扑鼻的新鲜茶叶之后纷纷嘲笑他,索契山上冬天气温低于零下10摄氏度,这种热带植物怎么可能存活?

为了证明自己的方法可行,科什曼向俄罗斯科学院寄去了干茶叶样品??蒲г旱幕匦胖兴?,俄罗斯帝国格鲁吉亚以北的地方不可能栽种茶叶,并奉劝这位没受过教育的农民别再异想天开。

直到俄国革命后的1920年,科什曼开启的事业才得到政府的支持,索洛赫-阿乌尔村周围发展起了茶园。到1970年,茶叶年产量达到7000吨,苏联专家培育出了特殊的耐寒品种茶树。

如今,索契地区的茶园也成了当地别具特色的旅游景点。

来自中国四川成都华势国际旅行社的工作人员冉启辉表示,“索契地区现在有一些茶园,当地人可以生产自己的茶叶。现在索契成为俄罗斯热门旅游目的地,到这里来旅游中国人越来越多。如果有机会,他们都想去当地的茶园看看。因为茶叶是比较有中国特色的东西,能够在俄罗斯生长是很多人感兴趣的地方?!?/P>

4至10月均可采摘 回味有果香和花香

在科什曼故居博物馆的咖啡店里,叶莲娜用开水涮洗一只白色茶壶,撒进一小把金黄色的茶叶,然后从一只铜水壶中倒进开水。俄罗斯出产的茶叶的味道不浓,茶汤颜色较淡,但回味非常丰富,既有水果的清香,又有淡淡的花香。

北京《环球时报》报道,伊乌达·科什曼成立的“索洛哈乌尔茶叶”公司如今拥有60公顷茶园,规模比最大的时候稍小一点。茶叶采摘从春天开始,此时山上的积雪刚刚融化。

据悉,采摘季节由该公司总经理亲自主持开启,他从科什曼坟墓旁的茶树上摘下第一片叶子,然后工人们才开始采摘,从4月到10月,用双手采摘几十吨茶叶。之后的加工程序就要使用现代化的机器了。如今,包装好的红茶和绿茶还可以通过互联网或在索洛赫-阿乌尔村买到。2年前,这种俄罗斯茶叶出现在各大超市中。

“不过,在茶叶的老家科什曼宅院里冲泡的茶,总是跟在商店里买到的不一样,”叶莲娜说。她从索契的一所中专学校毕业后回到家乡索洛赫-阿乌尔村工作。她说,每年都有游客在索洛赫-阿乌尔村住上几周,亲自体验茶叶采摘。茶园在山上,要骑马才能到达。和科什曼时代一样,茶叶要徒手采摘,这是俄罗斯的度假胜地奇迹般保留下来的正宗经验和古老传统。

图为别具特色的俄罗斯茶炊。(图片来源:中新网)

“茶炊代表一家的安宁与祥和”

除了在自己的土地上种植茶叶,俄罗斯人还有独特的煮茶工具——茶炊。

综合北京《光明日报》、《北京商报》报道,茶炊的俄文为,直义为“自煮器”,中文译为“茶炊”。对于俄式茶炊的起源,说法不一,或来自波斯,或出于法兰西,或产于本地。由于俄罗斯气候寒冷,随时可加热、保温的茶炊冲泡红茶是他们的传统。

俄式茶炊的构造类似中国酸菜白肉锅烹煮的锅具,内部的外层放热水,中间长管状放加热木炭,先加热水再放木炭,加速热传导,茶炊底部还有小风口,可在底部搧风。茶炊的用途其实很单一,就是烧开水用来冲茶。

在俄罗斯有无茶炊便不能算饮茶的说法。在古代俄罗斯,从皇室贵族到一介草民,茶炊是每个家庭必不可少的器皿,同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物。

俄罗斯文豪列夫·托尔斯泰有一名句:“茶炊代表着一家之安宁与祥和,更是兴味盎然的催化剂?!痹诙砺匏沟奈难ё髌分?,茶炊是位“??汀?。在人声鼎沸的小酒馆里,在王公贵族的深宅大院内,在平民百姓的陋室中,都可以看到摆在中心位置的茶炊,听到在那“全民喜爱之器皿”里闹腾腾的沸水响声。

俄罗斯的许多城市都生产茶炊,其中图拉被公认为真正的俄式茶炊之都。

普京在2016年访问日本时,曾向日本首相安倍晋三赠送俄式茶炊作为礼物。据悉,普京赠予安倍的是1870年制造于图拉的传统茶具——俄式茶炊,由铜和木头制成,造型十分精美。

欢聚时刻茶炊煮出甜茶香

在俄罗斯很多传统家庭的起居室的餐桌上都放有茶炊,是用银、铜、铁等各种金属原料或陶瓷手工制成的,工艺水平相当高,这种独特的茶炊有着典型的俄罗斯风格,其历史可追溯到18世纪前半叶。

综合中新网、北京《光明日报》报道,俄罗斯的能工巧匠们常将茶炊的把手、支脚和龙头雕铸成金鱼、公鸡、海豚和狮子等栩栩如生的动物形象。茶炊上还常镌刻着隽永的词句:“火旺茶炊开,茶香客人尝”;“茶炊香飘风行客,云杉树下有天堂”。其形状有锥形的、扇形的、圆形的、筒形的、花瓶形的、小酒杯形的,以及一些不规则形状的茶炊。中心部分是个直筒,用来放木炭烧开水,在直筒外部是装水的环形水桶。下端有个水龙头样的开关,用水时拧开水龙头就可以出水。这种茶炊有两种,一种是茶壶形的,将煮水和泡茶的用具合二为一;另一种是炉灶形的,将直筒分成几个部分,煮茶和煮水分别在不同的部分进行。

在俄罗斯,每当主人将茶炊端到桌上,那茶香便飘得满屋生辉。尤其是在寒冷的冬季,窗外大雪纷飞,屋里炉火正红,坐上铜茶炊。一会儿便喷出蒸气,吱吱作响,再搭配桌上放着的面包、方糖、果酱及各种甜食,那种感觉真是好不惬意。

随着人们生活节奏的加快,在大城市里,传统的茶炊已逐渐“退居二线”,让位于造型简单的电茶炊与茶壶。但在新年除夕、俄历圣诞节、谢肉节、5月9日胜利日,在亲人或好友久别重逢时,人们还是要取出传统茶炊来,摆在餐桌的中心位置,一桌子人其乐融融,重新找回昔日的那种惬意。

俄罗斯下午茶:四大配茶甜点都有啥?

俄罗斯人喝茶时,必须带“甜”,有“无甜不是茶”的说法:往茶里放果酱、糖块、蜂蜜,常?;拱槌员?、蛋糕、糖果。

上?!兜谝徊凭毡ā繁ǖ?,俄罗斯有四种比较常见的配茶甜点。

图拉姜饼

图拉姜饼是呈正方形的辛辣口味蛋糕,里面则是果酱或炼乳。姜饼可以理所当然地称自己为俄罗斯人原创甜食之一。

鸟乳蛋糕

这款蛋糕的名字很容易引起误解。但这其实是一种覆盖一层巧克力的厚松糕,堪称俄罗斯最美味的甜食之一。鸟乳蛋糕曾在苏联时期申请专利。

奶酪煎饼和油炸馅饼

制作煎饼的原料十分健康,将奶酪、鸡蛋和面粉混合揉好,放入煎锅中煎炸,也可以撒一些果干等,健康又美味。

斯穆克瓦

这种甜食被称作“天堂干苹果”。从本质上讲,它的味道有些像现代水果馅饼。制作时,需要熬煮果胶丰富的水果,如苹果、李子和花椒浆果。

(编辑:新祺)

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